竹薑黑糖戚風蛋糕-大兒子要求再做一次～這次全用黑糖打發蛋白 糖量降低～跟我弟買的竹薑很辣 又磨成粉更辣 加少少就好和黑糖很搭 兒子們很愛吃～不加薑就黑糖戚風嘍～
配方：
蛋白霜-蛋白5個（選大顆一點），黑糖60g（如有顆粒，用小湯匙壓碎），白醋或檸檬汁1小匙
蛋麵糊-蛋黃5個，黑糖5g，在來米粉或玉米粉20g，低筋麵粉70g，鮮奶50g
竹薑粉1／2小匙
打至挺立硬性發泡的蛋白霜 用低速續打30秒 讓氣孔細一點～然後取1／3和蛋黃糊切拌勻後～倒回蛋白霜鍋切拌輕柔快速混合～
我的烤溫：放入已預熱150度烤箱～10分鐘150度 拿出劃線 再放回 烤溫改140度40分鐘 竹籤插入無沾黏 出爐 從30cm處摔到桌面上後馬上倒叩到涼（參考carol烤溫160度10分／150度40分）每家烤箱火力不同 需視情況調整烤溫和時間～如抓不到自家烤溫～最好備溫度計依照carol老師的烤溫～
Search